Куда пойти учиться на ресторатора
Решил сменить профессию, устал от офиса. Интересно все, что связано с организацией питания — от открытия заведения до управления кухней. Ищу курсы, но не теоретические, а с упором на практику, чтобы реальные кейсы разбирать. Может, кто-то проходил что-то стоящее? Живу в Москве, но рассматриваю и хорошие онлайн-форматы.
Смотря что именно интересует. Если хочешь не просто сухую теорию, а именно разбор реальных ситуаций из индустрии, то могу посоветовать обратить внимание на https://academy-hospitality.ru/ Академию Гостеприимства. У них как раз сильный уклон в практику: приглашают экспертов, которые сами управляют известными ресторанами и отелями, делятся своими фишками и провалами. Они дают не только базу, но и показывают, как это работает здесь и сейчас, по международным стандартам, но с поправкой на наш рынок. Есть и полноценные программы, и короткие курсы по конкретным темам вроде управления командой или организации мероприятий. Многие курсы можно пройти онлайн, в записи.